Tatlı tatların damakları şenlendirdiği ve hayatları tatlandırdığı bir dünyada şeker, küresel gastronominin en beğenilen ve çok yönlü içeriklerinden biri olarak duruyor. Antik çağlardan beri bu lezzetli madde, sayısız yemek ve ürünün yaratılmasında önemli bir bileşen olmuş; yemek pişirmede, fırınlamada ve genel olarak gıda endüstrisinde çok önemli bir rol oynamıştır. Şeker üretiminin neden bu kadar önemli olduğunu ve dünyadaki en büyük şeker üreticilerinin hangileri olduğunu görelim.
Şeker üretimi neden bu kadar önemli?
Dünyadaki şekerin yaklaşık %80'i tropik ve subtropikal iklimlerde yetişen kamıştan üretilmektedir. Geriye kalan %20 ise çoğunlukla kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerinde yetişen şeker pancarından geliyor. 2022/2023 kampanyasında dünya şeker üretiminin bir önceki yıla göre 182 milyon ton artarak 1,7 milyon mt olması bekleniyor. 110'dan fazla ülke şeker üretiyor ve bunların katkılarının büyüklüğü yerel politika ve ekonomi politikasından etkileniyor. Örneğin Ukrayna'daki savaşın, ülkenin şeker pancarı üretimini 23/2022'te %2023 oranında azaltması bekleniyor.
Dünya kamış ve pancar şekeri üretimi. Kaynak: ResearchGate.
1. Brasil
Brezilya'nın küresel şeker tedarikine zaten büyük olan katkısının, kısmen elverişli hava koşullarına bağlı olarak 2022-2023 hasadında bir milyon ton artması bekleniyor. Ve bu, giderek daha fazla Brezilya tarım arazisinin soya fasulyesi ve mısıra ayrılmasına rağmen. Ülkenin artan üretimi aynı zamanda Brezilya'nın şeker kamışı mahsulünün bir kısmını etanol üretiminden şeker üretimine kaydırma kararından da yararlanıyor. Brezilya, dünyanın en büyük şeker üreticisi olmasının yanı sıra, ABD'den sonra ikinci büyük etanol üreticisidir. 1990'ların ortasından bu yana Brezilya'da hasat edilen ve işlenen şeker kamışı hacmi neredeyse üç katına çıktı. Bu, genel olarak şeker kamışından ve yenilenebilir yakıtlardan elde edilen etanole yönelik artan talebi yansıtıyor. Brezilya, bu süre zarfında gıda üretimini azaltmayarak, etanol üretiminde etkili ve verimli bir güç olarak varlığını sürdürebileceğini kanıtladı.
2003'ten 2022'ye kadar Brezilya'da şeker ve etanol üretimi. Source Fitch Solutions.
2. Hindistan
Hindistan, şeker üretiminde Brezilya'nın çok gerisinde değil ve aslında 2020'de birinci sırada yer alıyor. Aynı zamanda yılda 29 milyon mt tüketerek dünyanın en büyük şeker tüketicisidir. Hindistan toplam dünya şeker üretiminin neredeyse %15'ini karşılamaktadır. Aynı zamanda evdeki şeker tüketimi de artıyor. Toplam üretiminin 3-35,8'te %2022 düşüşle 2023 milyon tona gerilemesi bekleniyor.
2004'ten 2019'a kadar Hindistan'da şeker üretimi, tüketimi ve açık dengesi. Kaynak: IndianCompanies.
3. Tayland
Şeker kamışı Tayland'ın en önemli mahsullerinden biri ve ülke, 2020-2021 sezonunda üretimine ciddi zarar veren kuraklığın üstesinden gelmeye çalışıyor. 2022-2023'teki üretimin, bir önceki yıla göre hafif bir artışla 10,5 milyon tona ulaşması bekleniyor. Tayland şeker üretiminin çoğunu ihraç ediyor ve aslında ihracatçı olarak dünyada (Brezilya'dan sonra) ikinci sırada yer alıyor. Tayland'ın yurt içi şeker tüketimi artıyor ve bu da ülkenin şeker ihracatından elde ettiği geliri daha da azaltıyor.
Tayland'da 2004'ten 2019'a kadar şeker kamışı üretimi. Kaynak: OAE.
4. Çin
Çin'in şeker üretiminin 400.000-10,1 hasadında 2022 ton artarak 2023 milyon tona ulaşması bekleniyor. Çin'in yerli şeker sektörü uluslararası rekabette zorluk yaşadı. Üretim maliyetleri bazı yabancı rakiplerine göre daha yüksektir. Çin, Dünya Ticaret Örgütü ile yaptığı anlaşma kapsamında yılda 1,95 milyon ton şekerin %15 gümrük vergisiyle ithal edilmesine izin veriyor9. Birkaç yıl boyunca Çin bu %50 gümrük vergisini bile artırdı. 2019-2020'de izin verilen kotanın üzerindeki ithalata uygulanan toplam tarife %85, hatta %95'ti. Tarifelerin süresi Mayıs 2020'de sona erdi ve Çin bunları yenilemeyerek %50'ye geri döndü.
2009'dan 2022'ye kadar Çin'de şeker kamışı ve pancar şekeri üretimi. Kaynak: Czapp.
5. Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri, 8,2-2022 yetiştirme sezonunda 23.12 milyon mt'luk beklenen brüt üretimle şu anda dünyanın beşinci büyük şeker üreticisidir.45 Diğer birçok ülkenin aksine, Amerika Birleşik Devletleri hem kamış hem de pancar şekeri açısından büyük bir üreticidir. şeker kamışı ulusal üretimin yaklaşık %55'ini, pancar ise yaklaşık %7,6'ini oluşturmaktadır. Ancak Amerika'nın en tatlı mahsulü aslında başka bir bitkiden geliyor: mısır. Amerika Birleşik Devletleri, 2020'de 9,1 milyonu aşan zirve seviyesinden 2012.14'de XNUMX milyon kısa ton yüksek fruktozlu mısır şurubu üretti.XNUMX Bu tatlandırıcılar genellikle içecek, süt ürünleri ve işlenmiş gıda endüstrilerinde şeker yerine kullanılıyor.
2009'dan 2022'ye kadar ABD rafine şeker ve pancar üretimi. Kaynak: USDA.